بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

  • عنوان لاتین مقاله: Optimizing chocolate production through traceability: A review of the influence of farming practices on cocoa bean quality
  • عنوان فارسی مقاله: بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی: بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت دانه کاکائو
  • دسته: کشاورزی – صنایع غذایی
  • فرمت فایل ترجمه شده: WORD (قابل ویرایش)
  • تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 39
  • ترجمه سلیس و روان مقاله آماده خرید است.

خلاصه

با توجه به تحولات اخیر در سیستم های ردیابی در حال حاضر امکان مبادله مقدار قابل توجه داده ها از طریق زنجیره عرضه مواد غذایی وجود دارد. شیوه های کشاورزی ارگانیک توسط کشاورزان کاکائو با اعمال زنجیره تامین شکلات به شدت تحت تاثیر پارامترهای کیفیت مختلفی از جمله شکلات بوده است. با این حال اطلاعات مربوط به این اعمال به طور معمول بر تولید کننده شکلات نمی رسد. در نتیجه مشخصات بسیاری از مواد خام را نمی توان در عملیات در نظر گرفته و تاثیر آن را در فرایند تصمیم گیری مربوط به تولید شکلات دید. در سال های اخیر بسیاری در مطالعات در زمینه بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی خاص در تولید دانه های کاکئو و پارامترهای کیفیت شکلات انجام شده است. با این حال هیچ تجزیه و تحلیل جامعی از متغیرهای فرایند در زنجیره انجام نشده و اثراتی برروی کیفیت دیده نمی شود. در این مقاله با بررسی و طبقه بندی منابع موجود در این بحث از نظر متغیرهای پروسه در سراسر زنجیره و اثرات آنها بر کیفیت و عطر وطعم دانه های کاکائو و محصول نهایی شکلات را انجام داده ایم. پس از تجزیه و تحلیل مطالعات قبلی قادر به شناسایی مزایای بالقوه با استفاده از داده های مربوط به فعالیت های کشاورزی در فرایند تولید عملکرد را کاهش داده و جهت برای تولید شکلات در اینده را به همراه دارد.

کلمات کلیدی: شکلات، قابلیت ردیابی، دانه های کاکائو، کیفیت مواد غذایی، بهینه سازی، زنجیره تامین.

فهرست:

مقدمه

2-متغیرهای زنجیره

2-1 کشاورزی

2-1-1 ارقام

2-1-2 فصل زراحی در کشور مبدا

2-2 ذخیره سازی پوسته و غلاف

2-3 تخمیر

2-3-1 روش های تخمیر

2-3-2 تخمیر به روش میکروبی

2-3-3 مدت زمان تخمیر

2-3-4 هوادهی در طول تخمیر

2-3-5 مواد استارتر

2-4 خشک کردن

2-4-1 مدت زمان و درجه حرارت

2-4-2 روش های خشک کردن

2-5 حمل و نقل

3 بحث در مورد منافع بالقوه

3-1 مشخصات طعم

3-2 بهینه سازی فرایند

3-3ارتقای سلامت

4-تحقیقات بیشتر

5نتیجه گیری

6تقدیر وتشکر

7منابع

  • فرمت: zip
  • حجم: 0.87 مگابایت
  • شماره ثبت: 411

خرید

مطالب مرتبط


ارزیابی اثر درک مشتریان از منصفانه بودن خدمات

  • عنوان لاتین مقاله: Effects of perceived service fairness on emotions, and behavioral intentions in restaurants
  • عنوان فارسی مقاله: اثر درک مشتریان از منصفانه بودن خدمات بر احساسات و نیات رفتاری آنها در رستوران ها
  • دسته: مدیریت
  • فرمت فایل ترجمه شده: WORD (قابل ویرایش)
  • تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 22
  • ترجمه سلیس و روان مقاله آماده خرید است.

خلاصه

هدف- این پژوهش به ارزیابی روابط متقابل میان درک مشتریان از منصفانه بودن خدمات در رستوران ها، احساسات و نیت های رفتاری شان کمک می کند.

طرح تحقیق/ روش شناسی/ روش تحقیق- داده های این پژوهش در دو رستوران تصادفی در امریکا گردآوری شده اند. برای تجزیه و تحلیل داده ها، پیرو مدل دو مرحله ای اندرسون و گربینگ، از دو روش مدل اندازه گیری و مدل ساختاری استفاده شده است.

یافته ها- این پژوهش برمبنای مدل محرابیان- راسل، نقش های متفاوتی را برای ادراک مشتریان از انصاف و ارتباط آن با احساسات و نیت های رفتاری نشان می دهد. مشخص شد که ارائه قیمت های معقول و فراهم آوردن خدمات کارامد و به موق، ع کلید رفع احساسات منفی است. به طور همزمان، یافته ها نشان می دهند که ارائه خدمات ملموس با کیفیت بالا و خدمات ناملموس در ایجاد احساسات مثبت در مشتریان و سرانجام در مشاهده رفتارهای مطلوب از آن ها در آینده نقش حیاتی دارند.

محدودیت های تحقیق/ مفاهیم- داده ها تنها از رستوران های غذاخوری گردآوری شده اند. لذا، تعمیم داده ها برای دیگر بخش ها در صنعت رستوران داری ممکن است امکان پذیر نباشد.

مفاهیم عملیاتی- نتایج این پژوهش می توانند به مدیران رستوران ها در ارائه راهبردهای موثرتر و کارآمدتر برای اطمینان دادن به مشتریان نسبت به منصف بودن شان کمک کند، که پیامد آن حفظ مشتری و سودآوری است.

اصالت/ ارزش – در مقایسه با تحقیق های پیشین در حوزه انصاف، که منحصرا بر اجرای عدالت و انصاف پس از شکست و بازیابی خدمات تاکید داشته اند، این پژوهش به منظور ارائه تصویری ارزشمندتر از انصاف در ارائه خدمات، تمامی جنبه های ارائه خدمت به مشتری (با وجود شکست خوردن یا شکست نخوردن خدمت ارائه شده) را لحاظ می کند. همچنین، با روشن کردن مفهوم “انصاف” به عنوان یک اصل بدهی در ارزیابی خدمات در رستوران ها، کمک های شایانی به ادبیات موضوعی بازاریابی خدمات و رفتار مصرف کننده می کنیم.

  • فرمت: zip
  • حجم: 0.05 مگابایت
  • شماره ثبت: 411

خرید

مطالب مرتبط


علل خرابی و ارائه راهکار برای مونتاژ و دمونتاژ یاتاقان در نورد س

مقدمه

در ابتدا به بررسی یاتاقان حول مباحث زیر می پردازیم.

بررسی و شناخت انواع یاتاقان

تلرانسها، لقی ها و انطباقات

روانکاری یاتاقان

روش های نصب و پیاده کردن یاتاقان

مراقبت از یاتاقان

خرابی های یاتاقان

ضرورت شناخت یاتاقان

یاتاقان (Bearing) را می توان به مثابه قلب ماشین آلات در تمام صنایع در نظر گرفت. نقش اصلی یاتاقان در ماشین آلات ایجاد بستر مناسب حرکت و تحمل بار است. لذا، کوچکترین خلل در کارکرد یاتاقانها، ماشین آلات را از حرکت یا کار موثر باز می دارد. از آنجا که اصطکاک و سایش در اجزا مکانیکی غیرقابل اجتناب است، یاتاقان ها نیز به مرور دچار فرسایش شده و عمر مفید آنها به سر آمده و می بایست تعویض گردند. از اینرو یاتاقان ها جزو قطعات مصرفی به حساب می آیند و همواره جزو سبد خرید کارخانجات قرار دارند. بر طبق تجارب و بررسی های بعمل آمده، مصرف یاتاقان در صنایع ایران بیش از حد متعارف در صنایع کشورهای در حال توسعه یا پیشرفته است و بنظر می رسد رقم آن حداقل دو برابر باشد. این مقدار مصرف اضافی هزینه ای بسیار گزاف به کشور تحمیل می کند. از اینرو بهینه کردن و کاهش میزان مصرف یاتاقان می بایست جزو دغدغه مدیران صنعت قرار گیرد چرا که: 1- قریب به تمام یاتاقان های مصرفی در صنایع از خارج کشور تامین و وارد گشته و در مقابل میلیونها دلار ارز سالیانه از کشور خارج می گردد.

2- در دنیای تولید رقابتی، لازمه افزایش کمی و کیفی تولید و به طبع آن افزایش درآمد و سود، در گرو افزایش زمان و کیفیت کارکرد ماشین آلات است. به عبارتی دیگر در گرو کاهش توقفات دستگاه ها ناشی از تعمیرات و تعویضات همچنین بهبود وضعیت کار ماشین آلات است. این دو مهم نیز با افزایش طول عمر یاتاقانها محقق می شوند.

خرید

مطالب مرتبط


طرح های توجیهی زودبازده پوشال کولر

دسته: طرح های توجیهی

حجم فایل: 44 کیلوبایت

تعداد صفحه: 27

شامل سرفصل های: خلاصه ی طرح توجیهی، معرفی محصول طرح کسب و کار، مطالعات فنی مهندسی و اقتصادی طرح زودبازده تجاری، محاسبات مالی و اقتصادی توجیهی طرح کسب و کار کارآفرینی و محاسبه ی شاخص های مالی بیزنس پلن business plan زودبازده و اشتغال زا است. در زیر جزئیات سرفصل های طرح توجیهی بنگاه های اقتصادی و زودبازده و سودآور، به شرح زیر است :

فصل اول: خلاصه ی طرح توجیهی فنی و اقتصادی

فصل دوم: معرفی محصول طرح کسب و کار اشتغالزا (business plan)

آ- مقدمه طرح توجیهی (fesibility study)

ب- تعریف ویژگی و مشخصات فنی محصول

ج- بررسی استانداردهای ملی و بین المللی، کد محصول و تعرفه ی گمرکی

چ- موارد مصرف و کاربرد محصول و اهمیت استراتژیکی محصول

ح- برسی بازار (امکان سنجی پروژه طرح توجیهی)

فصل سوم: مطالعات فنی و مهندسی طرح توجیهی (مطالعات تکنولوژی طرح توجیهی زودبازده)

آ- بررسی روشهای تولید محصول

ب- شرح فرآیند تولید طرح تولیدی صنعتی

ج- برسی ایستگاهها و مراحل و شیوه های کنترل کیفیت

چ- برآورد ظرفیت برنامه ی تولید سالانه پروژه

ح- آشنایی با ماشین آلات طرح

خ- بر آورد انرژی مورد نیاز طرح

د- برآورد زمین و ساختمان و نیروی انسانی و مواد اولیه مورد نیاز

ذ- برنامه ی زمانبندی پروژه و پیشنهاد محل اجرای طرح

فصل چهارم: برسی های مالی و اقتصادی طرح کسب و کار توجیهی (گزارش گیری مالی پروژه کارآفرینی)

آ- معرفی محصول طرح و برنامه ی تولید سالانه طرح توجیهی کارآفرینی

ب- روش تولید محصول

پ- برآورد مقداری و ریالی مواد اولیه طرح

ت- بر آورد مقداری و ریالی انرژی مورد نیاز طرح

ث- برآورد هزینه های نیروی انسانی، ماشین آلات تولیدی و تجهیزات عمومی، وسائط نقلیه ی عمومی و وسایل حمل و نقل، لوازم و اثاثیه اداری، زمین ساختمان و محوطه سازی

و هزینه های قبل از بهره برداری

ج- برآورد سرمایه ی ثابت و در گردش و سرمایه گذاری کل طرح تجاری

چ- برآورد هزینه های استهلاک، هزینه های غیر عملیاتی و عملیاتی، نگهداری و تعمیرات (نت) ، هزینه های ثابت و متغیر و کل تولید

ح- محاسبه ی قیمت تمام شده و برآورد قیمت فروش محصول

فصل پنجم: محاسبه ی شاخص های مالی طرح توجیهی

آ- محاسبه ی فروش کل و سود سالانه طرح توجیهی

ب- محاسبه ی هزینه ی نقطه ی سر به سر و درصد تولید در نقطه سر به سر

پ- محاسبه ی زمان برگشت سرمایه، نرخ بازگشت سرمایه، سالهای بازگشت سرمایه

ت- محاسبه حقوق سرانه، فروش سرانه، سطح زیر بنای سرانه، سرمایه گذاری ثابت سرانه

ج- نسبت ارزش افزوده ی ماشین آلات تولیدی، درصد کارکنان تولیدی به کل کارکنان

چ- نسبت سرمایه در گردش به سرمایه ثابت طرح کارآفرینی

ح- محاسبه ی شاخص های بهره وری طرح تجاری

خ- نسبت سود به فروش و سود به سرمایه ی ثابت طرح توجیهی

د- خلاصه ی جدول سود و زیان پروژه

خرید

مطالب مرتبط


بررسی رستوران های چینی در آمریکا

  • عنوان لاتین مقاله: Perceptions of Chinese restaurants in the U. S
  • عنوان فارسی مقاله: مشاهدات مربوط به رستوران های چینی در آمریکا.
  • دسته: صنایع غذایی
  • فرمت فایل ترجمه شده: WORD (قابل ویرایش)
  • تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 13
  • ترجمه سلیس و روان مقاله آماده خرید است.

خلاصه

این مطالعه به بررسی نقطه نظر مشتریان امریکایی نسبت به رستوران های چینی در کشورشان با استفاده از روش تحلیل عملکردهای مهم (IPA) می پردازد. همچنین این بررسی نشان می دهد که چه خصوصیاتی از رستوران های چینی رضایت مشتریان امریکایی و تمایل رفتاری ان ها را تحت تاثیر قرار می دهد. ا. IPA (روش های تحلیلی عملکرد) نشان داده است که نظافت محیط و سرویس منظم دو نمونه از موارد مهمی می باشند که رستوران های چینی می توانند در این زمینه بهبود داشته باشند. علاوه بر این، طعم غذا و قابل اطمینان بودن خدمات به نظر، به عنوان مشخصه های اصلی برای موفقیت رستوران های چینی می باشند. در مجموع، این بررسی نشان می دهد که کیفیت غذایی، قابل اطمینان بودن خدمات و نظافت محیط سه نمونه از مشخصه های کلیدی برای ایجاد رضایت در مشتریان و تعامل رفتاری مثبت بعد از خوردن غذا در می باشد. مدیران رستوران های چینی می بایست به طور منطقی به تخصیص منابع محدود خود به خصوصیات رستوران براساس مشارکت آن ها برای رضایت مشتریان و تمایلات رفتاری آن ها بپردازند.

کلمات کلیدی: رستوران چینی، ویژگی های رستوران، رضایت مشتری، تمایلات رفتاری، تحلیل اهمیت و عملکرد

مقدمه

ایالات متحده امریکا کشوری چند فرهنگی و با قومیت های مختلف می باشد و این تنوع چند ملیتی بودن به طور مستمری رو به افزایش می باشد. یکی از بازتاب های مربوط به این تنوع فرهنگی و نژادی، تنوع و رونق رستوران ها در بازار خدمات غذایی در امریکا می باشد. بازار مربوط به این گونه غذاها در امریکا منجر به 75 میلیون فروش در سال می گردد که حدود 65 درصد از آن در ارتباط با صنایع خدمات دهنده مواد غذایی می باشد. با این وجود رشد سریع رستوران های قومی به طور کلی تنها به دلیل افزایش تعداد مهاجران جدید نیست. در واقع 75 درصد از مصرف این گونه غذاها مربوط به مشتریان غیر بومی می باشد. به دنبال تغییر سبک زندگی، استفاده از غذاهای بیرون از خانه رایج تر گشته و بسیاری از مشتریان نیازمند استفاده از غذاهایی با طعم جدید و تجارب جدیدتر می باشند.

  • فرمت: zip
  • حجم: 0.32 مگابایت
  • شماره ثبت: 411

خرید

مطالب مرتبط