اثر فواصل زمانی مختلف تخمیر بر روی مشخصه های کیفی sucuks سنتی و

دسته: علوم پایه

حجم فایل: 311 کیلوبایت

تعداد صفحه: 15

اثر فواصل زمانی مختلف تخمیر بر روی مشخصه های کیفی sucuks سنتی و تیمار شده با حرارت

خلاصه

زمان تخمیر بر روی مشخصه های کیفی محصولات گوشتی تخمیر شده تاثیر می گذارد. اثر تیمار کردن حرارتی براساس مشخصه های فیزیکی – شیمیایی، حسی و میکروبیولوژیکی sucuk در طول فرایند تخمیر و بعد از به کار بردن حرارتی تعیین می شد و مشخصه های نمونه های تیمار کننده حرارتی sucuk با روش های سنتی sucuk مقایسه شدند. دوره تخمیر بهینه برای نمونه های sucuk با مشخصه های مطلوب تعیین شد. Sucukهای تیمار شده با حرارت در زمان های مختلف تخمیرشدگی (0، 1، 2، 3، 4 و 5 روز) تخمیر شدند. 9 روز از تخمیر شدن مربوط به sucuk های سنتی بود. همه پارامترهای فرایندی تحت شرایط صنعتی به کار برده شدند. تیمار حرارتی مقادیر pH، مقدار وزن خشک (پروتئین، چربی و نمک) ، مواد فعال کننده تیوباربیتوریک اسید مربوط به sucukها در حالی که مقدار رطوبت، فعالیت چربی آزاد و همه مقادیر باکتریایی کاهش یافته را افزایش داد (کل بکتری لاکتیک اسید و بادوام، استافیلوکوکوس، میکروکوکوس و انتروباکتریا) (p<0. 059. تفاوت مشخص در مشخصه های قابل استفاده رنگی مربوط به sucuk سنتی و تیمار شده با حرارت نیز مشخص گردید (p<0. 05). برحسب مشخصه های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی، تخمیر برای سه روز یا تعداد بیشتری قبل از تیمار کردن حرارتی منجر به ایجاد کردن نمونه های sucuk با بهترین دسترسی و ایجاد کردن نمونه های sucuk با مشخصه های کیفی مشابه با این sucuk های سنتی می شود.

کلمات کلیدی: تیمار حرارتی- sucuk – مشخصه های کیفی – فواصل زمانی تخمیر – کاهش میکروبی

مقاله سال2010 الزیویر

خرید

مطالب مرتبط


طرح های توجیهی زودبازده چیپس

دسته: طرح های توجیهی

حجم فایل: 35 کیلوبایت

تعداد صفحه: 17

شامل سرفصل های: خلاصه ی طرح توجیهی، معرفی محصول طرح کسب و کار، مطالعات فنی مهندسی و اقتصادی طرح زودبازده تجاری، محاسبات مالی و اقتصادی توجیهی طرح کسب و کار کارآفرینی و محاسبه ی شاخص های مالی بیزنس پلن business plan زودبازده و اشتغال زا است. در زیر جزئیات سرفصل های طرح توجیهی بنگاه های اقتصادی و زودبازده و سودآور، به شرح زیر است :

فصل اول: خلاصه ی طرح توجیهی فنی و اقتصادی

فصل دوم: معرفی محصول طرح کسب و کار اشتغالزا (business plan)

آ- مقدمه طرح توجیهی (fesibility study) ب- تعریف ویژگی و مشخصات فنی محصولج- بررسی استانداردهای ملی و بین المللی، کد محصول و تعرفه ی گمرکیچ- موارد مصرف و کاربرد محصول و اهمیت استراتژیکی محصولح- برسی بازار (امکان سنجی پروژه طرح توجیهی)

فصل سوم: مطالعات فنی و مهندسی طرح توجیهی (مطالعات تکنولوژی طرح توجیهی زودبازده) آ- بررسی روشهای تولید محصولب- شرح فرآیند تولید طرح تولیدی صنعتیج- برسی ایستگاهها و مراحل و شیوه های کنترل کیفیتچ- برآورد ظرفیت برنامه ی تولید سالانه پروژهح- آشنایی با ماشین آلات طرحخ- بر آورد انرژی مورد نیاز طرحد- برآورد زمین و ساختمان و نیروی انسانی و مواد اولیه مورد نیازذ- برنامه ی زمانبندی پروژه و پیشنهاد محل اجرای طرح

فصل چهارم: برسی های مالی و اقتصادی طرح کسب و کار توجیهی (گزارش گیری مالی پروژه کارآفرینی)

آ- معرفی محصول طرح و برنامه ی تولید سالانه طرح توجیهی کارآفرینیب- روش تولید محصولپ- برآورد مقداری و ریالی مواد اولیه طرحت- بر آورد مقداری و ریالی انرژی مورد نیاز طرحث- برآورد هزینه های نیروی انسانی، ماشین آلات تولیدی و تجهیزات عمومی، وسائط نقلیه ی عمومی و وسایل حمل و نقل، لوازم و اثاثیه اداری، زمین ساختمان و محوطه سازیو هزینه های قبل از بهره برداریج- برآورد سرمایه ی ثابت و در گردش و سرمایه گذاری کل طرح تجاریچ- برآورد هزینه های استهلاک، هزینه های غیر عملیاتی و عملیاتی، نگهداری و تعمیرات (نت) ، هزینه های ثابت و متغیر و کل تولیدح- محاسبه ی قیمت تمام شده و برآورد قیمت فروش محصول

فصل پنجم: محاسبه ی شاخص های مالی طرح توجیهی

آ- محاسبه ی فروش کل و سود سالانه طرح توجیهیب- محاسبه ی هزینه ی نقطه ی سر به سر و درصد تولید در نقطه سر به سرپ- محاسبه ی زمان برگشت سرمایه، نرخ بازگشت سرمایه، سالهای بازگشت سرمایهت- محاسبه حقوق سرانه، فروش سرانه، سطح زیر بنای سرانه، سرمایه گذاری ثابت سرانهج- نسبت ارزش افزوده ی ماشین آلات تولیدی، درصد کارکنان تولیدی به کل کارکنانچ- نسبت سرمایه در گردش به سرمایه ثابت طرح کارآفرینیح- محاسبه ی شاخص های بهره وری طرح تجاریخ- نسبت سود به فروش و سود به سرمایه ی ثابت طرح توجیهید- خلاصه ی جدول سود و زیان پروژه fesibility study

خرید

مطالب مرتبط


مقاله پژوهشی اماده چاپ-تأثیر کارآفرینی و قابلیت بازاریابی بر مزی

چکیده:

پژوهش حاضر به بررسی ارتباط بین کار آفرینی و نو آوری بر مزیت رقابتی پایدار، با هدف ارائه راهکارهای جدید در اداره امور بنگاه های اقتصادی و کسب مزیت رقابتی پایدار می پردازد. اطلاعات تحقیق با پرسشنامه جمع آوری شده است. جامعه آماری شامل 1200 نفر از مدیران ارشد شهر صنعتی کاوه و جمعیت نمونه برابر 257 نفر می باشد. فرضیه اصلی تحقیق که عبارت است از کارآفرینی و قابلیت های نوآوری تاثیر معنی داری بر مزیت رقابتی پایدار دارد مورد آزمون قرار گرفت. برای تجزیه و تحلیل داده ها و تعیین صحت و سقم فرضیه ها از نرم افزار 18spss استفاده گردید. نتایج نشان دادند که کار آفرینی به طور مستقیم، مزیت رقابتی پایدار را تحت تاثیر قرار می دهد. همچنین قابلیت نو آوری باعث بهبود مزیت رقابتی پایدار می شود. بنابراین برای ارتقاء مزیت رقابتی پایدار هر بنگاه یا مؤسسه اقتصادی پیشنهاد می شود که یک یک این بنگاه ها یا مؤسسات به توسعه فرهنگ سازمانی کار آفرینی و قابلیت های نو آوری برای افزایش مزیت رقابتی پایدار نیاز دارند.

Abstract

This study examines the relationship between entrepreneurship and innovation for sustainable competitive advantage, with the aim of providing new solutions and business affairs firms concerned with sustainable competitive advantage. The research data were collected through questionnaires. The population consisted of 1,200 senior executives Kaveh Industrial City population sample of 257 individuals. The main hypothesis of the research, entrepreneurship and innovation capabilities have a significant effect on sustainable competitive advantage was examined. To determine the accuracy of data analysis and hypothesis spss software was used. Results showed that entrepreneurs directly affect the sustainable competitive advantage. Also the ability of innovation improves sustainable competitive advantage. So for the promotion of sustainable competitive advantage for any firm or corporation is suggested that one of these firms or institutions to develop a corporate culture of entrepreneurship and innovation capabilities to enhance the competitive advantage they need.

فهرست مطالب:

چکیده

مقدمه

تعریف مفاهیم و واژگان اختصاصی تحقیق

کارآفرینی

قابلیت نوآوری

تعاریف مزیت رقابتی

لزوم کارآفرینی و نوآوری برای مزیت رقابتی پایدار

سوالات تحقیق

ابزار تحقیق

فرضیات تحقیق

اهداف تحقیق

جامعه آماری و حجم نمونه

ابزار تحقیق

روش تحقیق

روشهای تجزیه و تحلیل دادهای تحقیق

محدودیت ها

اثبات فرضیات

نتیجه گیری

منابع

خرید

مطالب مرتبط


اهمیت شبکه های فردی و اجتماعی برای فرایند کارآفرینانه

چکیده

از نقطه نظر متخصصان، ایجاد شبکه به عنوان ابزار مفیدی برای کارآفرینانی می باشد که می خواهند حیطه فعالیت خود را گسترش داده و از زمان حداکثر استفاده را ببرند. به هر حال، راهنمایی های مربوط به ایجاد شبکه کافی نمی باشد. ایجاد شبکه ممکن است منجر به تلاش های بی ثمر و زمان بر شده و شرکت کنندگان موجود را بسیار دلسرد کند). از دیدگاه نظری، ضروری می باشد تا به تعیین شرایطی بپردازیم که تحت این شرایط ایجاد شبکه، سهمی در کارآمدی کسب و کارها داشته و این موارد را با پیش آمدهای احتمالی که شرکت ها با آن روبرو هستند، مرتبط سازد.در این شکل اجرایی، ما روشی را برای ایجاد استراتژی شبکه سازی برای کارآفرینان مطرح می کنیم. در ابتدا ما به معرفی مفاهیم شبکه های عمومی با مد نظر قرار دادن شبکه های فردی پرداخته؛ به این ترتیب، ما نقش مجموعه ای از کارآفرینان فردی را به عنوان واحد محاسبه در نظر می گیریم. دوم ما به بحث ظرفیت شبکه های فردی درون شبکه های اجتماعی می پردازیم که به ترتیب می تواند درون شرکت ها (روابط درون- شرکتی) یا بین شرکت ها (روابط بین- شرکتی) مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرد.

ما کارآفرینی را به عنوان فرایندی تعریف می کنیم که بر مبنای آن افرادی که روی پای خود تکیه کرده و یا درون شرکت ها کار می کنند- بدون توجه به منابعی که در حال حاضر تحت کنترل آن ها می باشد، به دنبال فرصت ها می باشند. شبکه ها به عنوان روابط برنامه ریزی شده ای بین افراد، گروه ها، و سازمان ها می باشند. کارآفرینان در مقایسه با مدیران به دنبال حل نگرانی ها و شرایط پیچیده می باشند. بیشترین کارایی آن ها زمانی مشخص می شود که عدم پیوستگی و شکاف در استخوان بندی اقتصاد جامعه ظاهر شده، که روش سنتی انجام کسب و کار یا تولیدات و خدمات سنتی را غیر قابل استفاده یا منسوخ می سازد. حتی در شرایط عادی، فرصت های پنهانی برای ارتباط دادن محصولات جدید یا خدمات با بازار راکد موجود بوده به شرطی که کارآفرینان بتوانند اطلاعاتی را در مورد مکان آن ها بدست آورند. تجهیز منابع برای دنبال کردن فرصت ها نیازمند تماس، دانش و حس اعتماد کارآفرینانه دارد.

خرید

مطالب مرتبط


مقاله آموزشی آشنایی با ورزش کوهنوردی

دسته: علوم تربیتی

حجم فایل: 137 کیلوبایت

تعداد صفحه: 44

چکیده:

ورزش کوهنوردى، با خطر همراه است، معمولاً بخشى از هر کتاب آموزش کوهنوردى، اختصاص به شناخت خطرهاى کوهستان و راه هاى مقابله با آن دارد. همچنین، در بیشتر شماره هاى هر مجله کوهنوردى، اخبارى از حادثه هاى مرگبار یا دردناک به چشم مى خورد. و در صفحه شناسنامه بسیارى از نشریات کوهنوردى، (و برگه هاى درخواست عضویت باشگاه هاى کوهنوردى و بروشورهاى همراه وسایل کوهنوردى) به «خطرهاى ذاتى» این فعالیت به صراحت اشاره شده و از خواننده خواسته شده که مسئولیت عواقب ناشى از حادثه هاى کوهستان را شخصاً بپذیرد.

سازمانهاى جهانى که فعالیتشان مرتبط با کوهپیمایى است، به این ویژگى اشاره دارند، براى مثال در مجموعه رهنمودهایى که اتحادیه جهانى حفاظت (IUCN) در زمینه نگهدارى و استفاده از مناطق کوهستانى ارائه داده است، در چند مورد به خطرهاى محیط هاى کوهستانى اشاره شده است: «رهنمود 142- مخاطرات به طور سرشتى بخشى از تجربه کوهستان به شمار مى روند، باید آن را پذیرفت و به رسمیت شناخت. نباید هراس داشت، اما به وسیله احتیاط مستمر و درونى شده مى توان هراس را دست آموز و مهار کرد، مخاطرات را پشت سر گذاشت یا با آن روبه رو نشد و از کوهستان لذت برد. کوهستان هیچگونه بى احتیاطى را بر نمى تابد. »

خرید

مطالب مرتبط