تحقیق پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی

دسته: فنی و مهندسی

حجم فایل: 36 کیلوبایت

تعداد صفحه: 39

مقدمه:

فرآورده ها محصولات در این گروه از محصولات پنیری با پنیرهای طبیعی متفاوت است به این صورت که آنها به طور مستقیم از شیر یا شیر آبگیری شده ساخته نمی شوند اما تا اندازه ای دارای اجزاء گوناگونی مانند پنیر طبیعی، شیر پس چرخ، آب، روغن کره، کازئین، کازئیناتها، دیگر ترکیبات لبنی، روغن نباتی، پروتئینهای گیاهی و ترکیبات جزئی هستند. دو دسته اصلی بنام محصولات پنیری فرآیند شدة پاستوریزه و جانشین ها یا محصولات مصنوعی وجود دارد که به علاوه ممکن به اجزاء دیگری نیز تقسیم بندی شود که بستگی به ترکیبات و نوع و میزان (سطح) اجزاء تشکیل دهنده مورد استفاده دارد. (جدول 1 – 18) اقلام منحصر به فردی که در پائین ذکر می شود از آن جمله است.

فرآورده های پنیر پروردة پاستوریزه شده (PCPS) بوسیله خرد کردن ذوب کردن و امولیفه کردن به یک مخلوط ذوب شده یکنواخت نرم یا مقادیری از پنیرهای طبیعی و ترکیبات اختیاری با استفاده از حرارت، برش مکانیکی و معمولاً نمکهای امولسیون کننده تولید می شوند. اجزاء اختیاری که دارای مجوز هستند بسته به نوع محصول تعیین می شوند (پنیر پرورده، غذای پنیر پرورده و پنیرپرورده با قابلیت گسترش پذیری) و شامل اجزاء لبنی، سبزیها، گوشت، استابیلایزرها، نمکهای امولسیون کننده، طعم دهنده ها، رنگها و نگهدارنده ها و آب است (جدول 1 – 18 و نمایش 1 – 18).

فهرست مطالب:

مقدمه

فرآورده های پنیر پرورده پاستوریزه شده

طبقه بندی محصولات پنیر پرورده

موافقت نامه تولید جهت محصولات پنیر پرورده

بسته بندی و سرد کردن

اصول تولید محصولات پنیری پرورده

جداسازی کلسیم

انتشار و پیوند با آب پاراکازئین

خاصیت اموسینایری

شکل گیری ساختار به محض سرد کردن

خصوصیات عکسهای امولسیون کننده

توقیف (جداساز) کلسیم

جایگزینی و بافری کردن PH

هیدراتاسیون و انتشار کازئین

هیدرولیز (ثبات و استحکام)

اثرات بالکتریو استاتیک

شرایط فرآیند

بدلسازی (شبیه سازی) و محصولات پنیری جانشین

شبه پنیرها (Cheese Analogus)

پنیر پیتزای مشابه: آئین کار تولید

ترکیبات و خصوصیات عملکردی (کارآمدی)

ثبات عملی (کارکردی) در طی دوره نگهداری

تافو یا پنیرهای تهیه شده از سویا

خرید

مطالب مرتبط


بررسی امنیت در مسیریاب ها بااستفاده ازمکانیزم AAA

دسته: کامپیوتر

حجم فایل: 326 کیلوبایت

تعداد صفحه: 60

پیشگفتار

یک شبکه رایانه‌ای که اغلب به طورخلاصه به آن شبکه گفته می‌شود، گروهی از رایانه‌ها و دستگاه‌هایی می‌باشد که توسط کانال‌های ارتباطی به هم متصل شده‌اند. شبکه رایانه‌ای باعث تسهیل ارتباطات میان کاربران شده و اجازه می‌دهد کاربران منابع خود را به اشتراک بگذارند.

امروزه دنیا به نیروی متخصص در زمینهای فناوری اطلاعات نیازمبرم دارد واین در هیچ زمینه ایی به اندازه تخصص در تکنولوژی شبکه و مسیریابی بطور جدی احساس نمی شود. مسیریابی وهدایت اطلاعات همان عاملی هست که جهان را به یک گردهمایی مردمی ودهکده ی کوچک تبدیل کرده است بگونه ایی که دراین گردهمایی جهانی جایی برای همه هست. روتر یکی از دستگاه های شبکه ای مهم و حیاتی است که از آن در شبکه های LAN و WAN استفاده می گردد. روترها تاکنون در مدل های متفاوت و با معماری مختلف طراحی، تولید و عرضه شده اند. روترها را می توان به دو گروه عمده سخت افزاری و نرم افزاری تقسیم نمود.

وظایف، پروتکلها و نقاط ضعف و راهکارهای امنیتی لایه ها در تعیین سیاست امنیتی، TCP/IP شناسائی لایه های مدل مفید است اما نکته ای که مطرح است این است که تنوع شبکه های کامپیوتری از نظر معماری، منابع، خدمات، کاربران و مواردی از این دست، ایجاد سیاست امنیتی واحدی را برای شبکه ها غیرممکن ساخته و پیشرفت فناوری نیز به این موضوع دامن میزند و با تغییر داده ها و تجهیزات نفوذگری، راهکارها و تجهیزات مقابله با نفوذ نیز باید تغییر کند

پایان نامه ایی که مشاهده می کنیدپژوهشی در رابطه با امنیت مسیریاب‌ها در شبکه های جهانی اینترنت می‌باشد.

چنین دستگاهی Router یا مسیریاب نام دارد.

مسیریاب‌ها در لایه شبکه مدل OSI عمل می‌کنند. مسیریاب‌ها به اطلاعات مربوط به آدرس‌دهی شبکه دسترسی دارند و در نتیجه قابلیت هدایت بسته‌های داده را از میان چندین شبکه دسترسی دارا هستند. این عمل از طریق تعویض اطلاعات مربوط به پروتکل‌ها بین شبکه‌های مجزا در مسیریاب ‌ها انجام می‌شود. در مسیریاب از یک جدول مسیریابی برای تعیین آدرس‌های داده‌های ورودی استفاده می‌شود. در لایه های مختلف سویچینگ داریم، که سویچینگ لایه سوم را مسیر یابی گویند. فرآیند مسیر یابی همانند فرآیند انتقال نامه در دفاتر پستی می باشد.

مسیریاب‌ها بر اساس اطلاعات موجود در جداول مسیریابی، بهترین مسیر عبور بسته‌های داده را تعیین می‌کنند. به این ترتیب ارتباط میان کامپیوترهای فرستنده و گیرنده مدیریت می‌شود مسیریاب‌ها فقط نسبت به عبور حجم زیادی از بسته‌های داده‌ای معروف به پدیده طوفان انتشار یا Broadcaste Storm را به شبکه نمی‌دهند.

مسیریاب‌ها بر خلاف پل‌ها می توانند چند مسیر را بین قسمت‌های شبکه LAN انتخاب کنند. به علاوه قابلیت اتصال قسمت‌هایی که از شکل‌های بسته‌بندی داده‌ها متفاوت استفاده می‌کنند، را نیز دارند. مسیریاب‌ها می‌توانند بخش‌هایی از شبکه را که دارای ترافیک سنگین هستند، شناسایی کرده و از این اطلاعات برای تعیین مسیر مناسب بسته‌ها استفاده کنند. انتخاب مسیر مناسب بر اساس تعداد پرش‌هایی که یک بسته داده باید انجام دهد تا به مقصد برسد و مقایسه تعداد پرش‌ها، انجام می‌گیرد. پرش (اhop) به حرکت داده از یک مسیریاب بعدی اطلاق می‌شود. مسیریاب‌ها بر خلاف پل‌هادر لایه شبکه (مدل OSI) کار می‌کنند و در نتیجه قادر به هدایت بسته‌های داده به شکل مؤثری هستند. آنها قابلیت هدایت بسته‌های داده را به مسیریاب‌های دیگر که ادرس آن‌ها خود شناسایی می‌کنند، نیز دارند. همچنین مسیریاب‌ها برخلاف پل‌ها که فقط از یک مسیر برای هدایت داده استفاده می‌کنند، می­توانند بهترین مسیر را از بین چند مسیر موجود انتخاب کنند.

فهرست مطالب

فصل 1

مفاهیم مقدماتی

1­. 1 مجموعه اصطلاحات (Terminology)

3

1­. 2 تاریخچه

3

1­. 3 اهداف

3

4. 1 روتر (Router)

4

5. 1 نحوه ارسال پیام

4

6. 1 ارسال بسته های اطلاعاتی

6

7. 1 آگاهی از مقصد یک پیام

8

8. 1 پروتکل‌ها

9

9. 1 ستون فقرات اینترنت

9

10. 1 انواع روترها

10

1. 10. 1 روترهای سخت افزاری

10

2. 10. 1 روترهای نرم افزاری

11

11. 1 مهمترین ویژگی های یک روتر

13

12. 1 وظایف اصلی روتر شامل موارد زیر می باشد

13

13. 1تفاوت یک سوییچ لایه 3 با یک مسیریاب معمولی

14

14. 1پروتکل های INTERIOR وEXTERIOR

15

15. 1 شبکه‌هایی که بامسیریاب BGP در ارتباطند‌

16

16. 1 دو دیدگاه الگوریتم های مسیریابی

16

17. 1 انواع پروتکل

18

18. 1 انواع Route ها

18

19. 1 انواع پروتکل Routing

18

20. 1 CLASSFUL ROUTING

19

1. 20. 1 محدودیت های مربوط به این دسته از پروتکل ها

19

21. 1 CLASSLESS ROUTING

19

22. 1 پروتکل های IP Link State

20

23. 1 آگاهی از وضیعت شبکه

20

24. 1 نحوه ی مسیریابی بصورت استاتیک

21

25. 1 پروتکل OSPF

22

26. 1 سلسله مراتب تعیین شده برای نواحی در پروتکل OSPF

23

27. 1 خصوصیات یک شبکه OSPF

24

28. 1 نحوه مسیریابی با پروتکل OSPF

25

29. 1 مسیر یابی چند منظوره

25

30. 1 انتخاب مسیر چند منظوره

26

31. 1 پروتکل مستقل مسیریابی چند منظوره

27

فصل 2

امنیت مسیریاب‌ها

1. 2 پروتکل امنیتی SSL

28

2. 2 مکانیزم های تشکیل دهنده SSL

29

3. 2 اجزای پروتکل SSL

30

4. 2 الگوریتم های رمزنگاری پشتیبانی شده در SSL

30

5. 2 نحوه عملکرد داخلی پروتکل SSL

31

6. 2 پروتکل‌های پیشرفته رمزنگاری

33

7. 2 پروتکل های انتقال فایل امن

34

1. 7. 2AS2:

34

2. 7. 2 (File Transfer Protocol) FTP:

36

3. 7. 2FTPS: و SFTP

36

8. 2 پروتکل امنیتی SSH

37

9. 2 نحوه کارکرد پروتکل SSH

38

10. 2 پروتکل امنیت در لایه شبکه IPSec

39

11. 2SP: یامقررات امنیتی

43

12. 2پروتکلهای IPSec

43

13. 2 پروتکل AH

43

14. 2 پروتکل Encapsulation Security Payload) ESP)

44

15. 2 پروتکل IKE

45

فصل 3

امنیت مسیریاب‌ها با استفاده از مکانیزم AAA

1. 3 مروری بر مدلTCP/IP

48

1. 1. 3 لایه میزبان به شبکه:

48

2. 1. 3 لایه اینترنت یا شبکه: (IP)

48

3. 1. 3 لایه انتقال: (TCP)

49

4. 1. 3 لایه کاربرد

49

2. 3 تهدیدات علیه امنیت شبکه

49

1. 2. 3 حمله جلوگیری از سرویس (DOS)

49

2. 2. 3 استراق سمع

49

3. 2. 3 تحلیل ترافیک

49

4. 2. 3 دستکاری پیامها و داده ها

49

5. 2. 3 جعل هویت

50

3. 3 راهکارهای امنیتی

50

4. 3 سرویس های امنیتی

50

5. 3 مکانیزم های امنیتی

50

6. 3 تجهیزات امنیتی

50

7. 3 هک چیست؟

51

8. 3 تاریخچه هک

51

9. 3 رخنه‌گرهای کلاه سفید

51

10. 3 رخنه‌گرهای کلاه سیاه

52

11. 3 رخنه‌گران کلاه خاکستری

52

12. 3 روشهای هک

52

13. 3 روش های نفوذ

53

1. 13. 3 کسب اطلاعات

53

2. 13. 3 اسکن

54

3. 13. 3 نفوذ به سیستم و شروع حملات

54

4. 13. 3 تثبیت نفوذ

54

5. 13. 3 مسیر های ارتباطی

54

فصل 4

نتیجه گیری

نتیجه گیری

57

منابع

58

خرید

مطالب مرتبط


مقاله اگزوز برتر

مقدمه:

آلودگی کمتر – بهره وری بیشتر

آیا تاکنون به نقش و اهمیت سیستم اگزوز خودروها در کاهش آلودگی های زیست محیطی

اندیشیده اید؟

آیا به نقش آن درکاهش آلودگی های صوتی و تنفسی توجه کرده اید؟ و یا به نقش و جایگاه آن در مصرف بهینه سوخت و صرفه جویی های اقتصادی آن دقت کرده اید؟

خرید

مطالب مرتبط


مدیریت دانش به عنوان ابزار مدیریتی

  • عنوان لاتین مقاله: A critical review of knowledge management as a management tool
  • عنوان فارسی مقاله: بررسی نقادانه مدیریت دانش به عنوان ابزار مدیریتی
  • دسته: مدیریت
  • فرمت فایل ترجمه شده: WORD (قابل ویرایش)
  • تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 17
  • ترجمه سلیس و روان مقاله آماده خرید است.

خلاصه

طی چند سال گذشته بحث های فشرده ای درباره اهمیت مدیریت دانش در جامعه ما صورت گرفته است. مدیریت دانش به عنوان فاکتور مهم و ضروری برای بقای سازمان و حفظ توان رقابتی می باشد. برای قرار گرفتن در صف جلو، سازمان ها نیازمند ظرفیت خوبی برای حفظ، توسعه، ساماندهی، و بکارگیری توانایی کارکنانشان می باشند. دانش و مدیریت دانش به عنوان مشخص مهم روزافزونی برای بقای سازمان می باشد. اکتشاف مدیریت دانش با توجه به محتوا، تعریف و دامنه آن در نظریه و عملکرد، استفاده و کاربرد آن و اشاره به بعضی از مسائل مرتبط به آن، در چنین مفهومی ضروری می باشد. سهم اصلی این مقااله در ارتباط با برسی پژوهش های گسترده در زمینه مدیریت دانش می باشد

مقدمه

طی چند سال گذشته بحث های فشرده ای درباره اهمیت مدیریت دانش در جامعه ما “سوئد” صورت گرفته است. استادان و پژوهشگران از رشته های متفاوتی مانند جامعه شناسی، اقتصاد، و علم مدیریت توافق دارند که تحولی رخ داده است -“دانش ” در کانون صحنه است. مدیریت دانش و مفاهیم استراتژی مرتبط به عنوان اجزاء مهم و ضروری برای سازمانها به منظور بقا و حفظ توان رقابتی ترویج می شوند. توجه به مدیریت دانش توسط مدیران ضروری شده است. برای بخش خصوصی و دولتی هردو، مدیریت دانش به عنوان پیش شرط بهره وری و انعطاف بیشتر محسوب می شود.

نیروهای قدرتمندی درحال تجدید شکل دنیای اقتصاد و کسب وکار هستند وخیلی ها یک جابجایی بنیادین در فرآیندهای سازمان و استراتژی منابع انسانی را اعلام می دارند. نیروهای اولیه تغییر شامل جهانی شدن، درجه بالاتر پیچیدگی، تکنولوژی جدید، رقابت روزافزون، نیازهای درحال تغییر مشتری و ساختارهای درحال تغییراقتصادی و سیاسی هستند.

سازمان ها دریافته اند که مزیت های رقابتی تکنولوژی - پایه گذرا هستند و تنها مزیتهای رقابتی پایداری که دارند کارکنانشان هستند. این تحول باعث شیب دارترشدن منحنی های یادگیری گردیده زیرا سازمانها برای تطبیق سریع، پاسخگویی سریع تر و شکل دهی پیش نگرانه صنایع خود درحال تلاش مضاعف هستند.

  • فرمت: zip
  • حجم: 0.06 مگابایت
  • شماره ثبت: 411

خرید

مطالب مرتبط


ترجمه مقاله الگوی تصمیم گیری چند معیاری برای سیستم پیشرفته repai

دسته: مدیریت

حجم فایل: 1805 کیلوبایت

تعداد صفحه: 26

الگوی تصمیم­گیری چند معیاری برای سیستم پیشرفته repair-to-order و disassembly-to-order system

اوندر اوندرمیرa، سورندا م. گوپتا b

aدپارتمان مهندسی صنایع، دانشگاه فنی ییلدیز، بلوار بارباروس، بسیکتاس 34349، استانبول، ترکیه

b دپارتمان مهندسی صنایع و مکانیک، ساختمان مهندسی اسنل 334، دانشگاه شمال شرقی، خیابان 360 هانتینگتون، بوستون، MA 02115، ایالات متحده آمریکا

1. مقدمه

پیشرفت­های سریع تکنولوژیکی به در دسترس بودن محصولات با تکنولوژی بالا در قیمت­های پایین انجامیده است در نتیجه برای مشتریان جهت ارضای تمایل خود برای خرید محصولات جدیدتر- حتی پیش از این که محصولات فعلی که نیازهای تکنولوژیکی آنها را در زندگی رفع می­کند- از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است. افزایش گردش مالی چنین محصولاتی، باعث می­شود کالاها سریع­تر در دسترس قرار گیرند، منابع استفاده­نشده کاهش یابند و محل­های دفن زباله به دلیل نگرانی­های زیست محیطی ناپدید شوند. با افزایش آگاهی عمومی در خصوص مباحث زیستی، قوانین زیست محیطی و مشتریان، تولیدکنندگان را مجبور به مدیریت پایان عمر محصولات (EOLPs) به شیوه­ای مسئولانه هستند. تولیدکنندگان تلاش می­کنند انتظارات مشتریان و قوانین دولتی را با ترکیب مفهوم بازیابی محصول توسط الگوهای تولید برآورده کنند. بازیابی محصول، استفاده از منابع دست اول را با بازیابی موارد باقیمانده در (EOLPs) کاهش می­دهد که به نوبه خود با ایجاد بازارهای جدید برای مواد بازیافت­شده با استفاده از اجزاء و محصولات بازتولیدشده باعث افزایش منافع اقتصادی می­گردد. در هر حال، بازیابی محصول با عدم قطعیت همراه است زیار شرایط بازیافت همواره شناخته­شده نیست. این عدم قطعیت­ها موجب چالش­های بزرگی در بازیابی محصول می­شود (Fleischmann et al.)

مدیریت EOLPs شامل تمیزکردن، جداسازی قطعات، طبقه­بندی، بازرسی، بهبود و بازیابی یا دفع محصول است. بازیابی ممکن است بسته به شرایط EOLPs به یکی از روش­های زیر انجام شود: بازیابی محصول (نوسازی، بازسازی، تعمیر) ، بازیابی اجزاء (جایگزین کردن) و بازیابی مواد (بازیافت). روشی که در سال­های اخیر توجه زیادی به آن شده است، جداسازی قطعات برای سفارش است (DTO). هدف سیستم DTO، تکمیل اجزاء و درخواست مواد با جایگزین کردن EOLPs است.

خرید

مطالب مرتبط