مقاله تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی (پاورپوینت)
فهرست مطالب:
مقدمه
سیر تحول پنیرسازی
محل برخی از انواع پنیر و تاریخچه ساخت آنها در دنیا
مبانی تئوری ساخت پنیرهای فرآیند شده
روشهای اجرایی برای پنیرهای فرآیند شده
نقش یونهای یک و دو ظرفیتی سدیم و کلسیم در شیر
نقش کازئین موجود در شیر
مواد خام لازم برای فرآورش
عوامل موثر در فرآورش پنیر
خاصه های میکروبی پنیر خام
باکتری های کلستریدیومی
مطالب مرتبط
- تحقیق پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی
- شرکت تولیدی پنیر پرمایون
- کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات (رشته شیمی کاربردی)
- تحقیق آشنایی با تولیدات کارخانه پنیر جلگه نیشابور
- تحقیق فرایندهای غشایی و کاربرد آنها در صنایع لبنی